年礼就送“高桂”年菜,“虾米桂香”伴肥年
旖旎的西江畔,春风送暖
走进千年古郡高要的菜虾大街小巷
火红的春联、裹蒸的米桂清香
以及人们手中大包小包的年货
都在提醒着你,新岁将至,香伴该囤货啦!肥年
高要航拍图,图片来源:肇庆市高要区农业农村局
“年菜第一区”高要,菜虾积极联动高要农投、
振业水产、恒兴水产、肥年盛汇食品、
伦大农业、中业水产、汇恒金钱龟鳖等企业
为你准备了“高桂”系列年菜
年货大摸底,一起感受“鱼米之乡”的豪气
吃了嫩弹罗氏虾 红火财运节节高
“中国罗氏沼虾之乡”高要出产的罗氏虾,更是有个特别的名头——高桂虾。体色鲜亮的“高桂虾”,自小与肉桂树共栖共生,并采食肉桂物质,因此肉质紧致且富有弹性,风味更胜普通的罗氏虾一筹。
高要罗氏虾,图片来源:高要发布
所以,当我们谈及高要年菜餐选的主角,罗氏虾必会获得不少票数。体型硕大的罗氏虾,“出手”便是两只大钳子,为热衷好意头的广东人送去了“有钱”的开年祝福。
白灼罗氏虾
蒜蓉罗氏虾
“原汁原味”是广东人对于食材的极致追求,“重口味、重油盐”的烹饪方式落到罗氏虾身上,未免有点暴殄天物。简单的清水白灼,便已将罗氏虾的鲜甜释出,如果你觉得略显单调,可以加入蒜蓉与油蒸煮,咸鲜的风味与嫩弹的口感相融,同样是一绝。剥开罗氏虾的虾头,红润如油的虾膏便缓缓流出,鲜香的滋味堪比蟹黄,对于热衷于嗦虾的食客,更是开年的第一道惊喜。
新年尝新米 喜兆富足年
“米”在中国很多地方都有代指“钱”的意思,“有米”就等同于“有钱”,“送大米”寓意就是祝福对方生意兴隆,富贵发财。
活道大米,图片来源:高要发布
选材“活道大米”的高桂米,煮成熟米饭
地处亚热带地区黄金纬度的高要活道镇,日照时间长,昼夜温差大,水稻生长周期适中,光合作用充足,以山林洁净水源灌溉,产出的“活道大米”米质晶莹透亮、无腹白,煮成米饭后香黏可口。年夜饭餐桌上,一碗产自家乡的米饭,足以让游子收获一份归家的踏实感。
悠悠肉桂香 助兴新年友聚
在外奔波劳碌一年后,大家伴着熟悉的家乡味道,闲话家常,如同散落四海的星星,终于团聚成一团火,照亮来年的前程。此时此刻,不能少了高桂茶和高桂酒的助兴。
高要肉桂,图片来源:高要发布
茶界流传着“香不过肉桂”,茶中香气榜首,非肉桂莫属。高要作为中国肉桂名县、中国名特优经济林肉桂之乡,生产的肉桂皮厚多肉,有着鲜明的辛香,高桂茶便是加入了高要特产肉桂的烘焙调味,冲泡开的茶汤之上,桂皮的辛香四溢,汤水入喉醇厚、暗藏劲道,过后逐渐生津,甘甜可口,经历年夜饭大鱼大肉的款待后,甚是解腻。
高桂茶
温热散寒的高桂酒,更是为冬春季节添了一把滋补的火,大家将色泽金黄、晶莹剔透的琼浆倒进酒杯,把新年的祝福和希望斟满,一饮而尽,在四溢的桂香中,感受团圆的尽兴。
高桂酒
鲜香暖糯裹蒸 包起家家户户祝福
“除夕浓烟笼紫陌,家家尘甑裹蒸香”,清代诗人王仕祯曾诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的场景,时光如梭,盛景不改,如今在春节期间,你流连高要老城区和乡村之时,仍然会邂逅裹蒸的清香。
高桂裹蒸
高要传统的裹蒸,以柊叶包裹着糯米、脱衣绿豆、五花肉等主料,呈枕头状或埃及金字塔形,常作为亲友间互赠的新春礼物,寓意着新的一年“红红火火,蒸蒸日上”。刚出炉的裹蒸,糯米呈现一层和润通透的浅绿,清香扑鼻,令人垂涎欲滴,其味松化爽滑甘香,口感绵滑且肥而不腻,以美味承载乡情,走进每个高要人的心里。
非遗陈传腐乳 点化年夜吉祥滋味
质地细滑软糯、表面黄白、味道鲜美奇香......源于清朝嘉庆己卯年,至今已有二百年多年历史的陈传腐乳,是高要餐桌上不折不扣的下饭神器,既能充当年夜饭上的开胃小菜,亦能成为硬菜烹饪的“得力辅助”。
陈传腐乳,图片来源:高要发布
南乳香芋蒸扣肉这道广东常驻年菜,在陈传腐乳的点化下,便别有一番风味:腐乳调和成汁,浇灌在酥炸后的大片五花肉与香芋上,进过蒸煮后,咸香浓郁的汁水完美融入,蒸煮后,肉烂味香,肥而不腻,口感层次丰满。经得起时间考验的陈传腐乳味道,以味传情,为家人带去新一年的“家肥屋润”祝福。
南乳香芋蒸扣肉
水产大集结 年年有余大满足
除夕之夜,高要小伙伴的朋友圈,将会被“赞爆”,因为,一场地道水产食材的大阅兵正在上演。
汇恒金钱龟汤
伦大鲜炖龟汤
热气腾腾的鲜龟汤,蕴含着龟肉、龟板与中药材相炖的精华,是对归家的高要游子最好的慰藉,一碗好汤落肚,暖心暖胃,心中的满足不言而喻。
豉汁叉尾鱼
青花椒拌拌鱼
金汤酸菜鱼
咸香鲜嫩的豉汁叉尾鱼、麻辣的青花椒拌拌鱼、酸辣开胃的金汤酸菜鱼满足大家对不同味道的喜好。
精品佛跳墙,图片来源:盛汇食品
集合多种食材的佛跳墙,更是用美味体现了团圆的意义,鲍鱼、花胶、海参等海产品与鸡肉、猪骨共煨制出鲜美的高汤,食时酒香与各种香气混合,香飘四座,为年菜谱出一场大满足的美味交响曲。
更多的年味惊喜,高要已经打包完毕
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祝全球华人共享高要年味,顺启吉祥龙年!
【策划】严亮 周晓凤 麦倩明
【统筹】董玉 冼伟锋 樊静东 黄帼蓉 苏若晶 庹朝均
【见习记者】吴柏宁
【设计】曾梓毅
(责任编辑:知识)
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