专访亚贵红创始人张树得：瞄准预制菜市场，30年卤味传承再“掘金”

近年来，在“懒宅经济”等多方因素的红创影响下，我国预制菜产业迎来发展的始人市场红利期。企查查数据显示，得瞄我国预制菜相关企业注册量从10年前的年卤2000多家发展到目前的7万多家。预制菜迎合了当代人快节奏、味传碎片化的承再生活习惯，“做饭”似乎早已以跳出日常生活的掘金必选项，“方便”成了大多数人对食物的专访张树准预制菜核心诉求。

广东贵红食品科技有限公司（以下简称“亚贵红”）创始人张树得对预制菜市场有着敏锐的亚贵洞见和卓越的执行力。2021年，红创他带着公司转战预制菜赛道，始人市场目前该公司主要生产以鸡爪、得瞄鸭爪、猪脚等为原料的高品质预制菜卤味食品，并不断创新产品口味，形成了目前既能保持传统，又可以满足现代消费者需求的系列美食。其高端的品质、全方位的服务，赢得了消费者的青睐，市场占有率屡创新高。张树得深知品牌养成和企业发展绝非一日之功，有如“逆水行舟，不进则退”。他始终居安思危，求创新、求开拓。

亚贵红旗下产品

亚贵红如何诞生和进阶？如何在预制菜赛圈乘风破浪？张树得在这个过程经历哪些挑战？为解答这些问题，南方农村报记者与张树得进行了深度交流。

从无到有：初心不改发展企业 推陈出新打响品牌

“刚开始创业时17岁，身上只有16元，先跟我舅舅借了5000元，又跟我叔叔借15000元，当时第一个理想是挣到钱买辆单车。实现后就把目标调整为摩托车，后来汽车也能拥有了，随后买房也就实现了。”张树得用“从无到有”四个字诠释了自己的创业之路。

从借钱挣未来到2014年成立汕头市亚贵红食品有限公司，张树得不断探索人生的可能性、不断开拓公司的版图。

“以前爷爷爸爸那个年代，小打小闹开始闯，毕业后就全身心投入创业大军。”来自中国盐焗鸡之乡饶平的张树得，手握祖传卤味配方，凭借着多年创业的蓄力，紧抓传统食品工艺技术和现代顾客消费需求。经过一段时间的阵痛，其收获了一批忠实客户，获得了可观的利润，随后持续发力打造了汕头亚贵红港式脱骨鸡脚、鸭脚等畅销数年的“网红产品”。

脱骨鸭脚是亚贵红热销单品之一

汕头亚贵红食品公司在汕头业界的崛起绝非偶然。在成功前的所有“蓄力”都会在爆发那一刻得到彰显。采访中张树得多次强调：食材的选取和品质的把控，是亚贵红一以贯之的底线和原则。“在我们看来，真正好吃的卤制品，就是要让消费者吃得放心、吃得舒心。”

升级打怪：转战预制菜领域 再现掌舵者魄力   

当记者问到他对于预制菜产业发展前景是否看好，他斩钉截铁答道：是。

走进汕头亚贵红食品生产车间，一条条预制菜自动化生产线火力全开，一份份鸡爪、鸭脚、猪脚等即食卤制品完成制作后立即进入冻库。

张树得始终记得定下这些厂房的那段时间，疫情冲击着各行各业，餐饮行业更是“寸步难行”。“从大年初一到初七，没做成一单生意，之前拿货挂账的酒店餐厅没法正常营业，我们也没法回收账款，真是睡觉吃饭都不踏实。”

经过一番思索，张树得将目光投向预制菜领域。他发现个体消费是预制菜爆发的“窗口”，很多年轻人更倾向于购买预制菜，因其不仅味道好，还格外方便。张树得开始在超市门口开展免费试吃活动，询问顾客对于预制菜的想法，同时还去商场、超市、高铁站、菜市场等地进行调研。这些“试探”都收获了关于预制菜的正向反馈，于是他毅然决然联系工厂改变经营模式，把原本给餐饮门店提供菜品的“中央厨房”，变成“食品加工厂”，预制菜亚贵红品牌也就应运而生。

被疫情逼着转型，却也在预制菜这个赛道闯出了“名堂”。“以前多是散装批发到流通市场，成立工厂后就改为预制菜产品，放在冰箱冷藏，开袋即食。以前多是挂账，现在就是现付了。疫情防控期间还新开了线下门店四家。”谈到这些经历“停滞”后的转变，张树得感到欣慰。

后疫情时代预制菜市场需求越来越大，预制菜因方便、快捷、口感还原度高等特点，正成为居民家庭餐食重要选择。如何抢抓预制菜产业政策机遇和窗口期？如何在预制菜赛道站稳脚跟？张树得始终保持着化危为机的魄力，每天工作12小时，不分节假日奋斗在工作岗位上。“研发团队会进行市场调研、成分研究、食品加工、食谱设计、口味测试等一系列工作，各个环节都不会松懈。筛选优质食材，创新调味技术，让产品在高品质的同时更多样化。”张树得说。

据了解，目前亚贵红产品涵盖鸡翅、鸡爪、鸭爪、鸭肠、猪脚等，现有盐焗系列、酱香系列、脱骨系列、麻辣系列，未来还将不断研发新品。张树得告诉记者，在口味方面，他们会通过各分销渠道以及现场试吃活动反馈信息，也会根据地域不同进行专属调整，比如在福建地区偏甜、四川湖南地区偏辣等。此外，价格调整也会专门向顾客说明理由。

勾画蓝图：坚持食品高质量 解锁行业新地带

“在产品多样化方面，我们将不断推出新品，拓展产品线，满足多元化的消费者口味需求。从鸡爪、鸭爪到更多传统和现代美食，让消费者有更多选择。”张树得告诉记者，亚贵红除了国内市场，未来还将积极拓展国际市场。“希望通过国内分店、合作伙伴和线上线下渠道，让更多地区的人能够品尝到亚贵红的美味。”此外，亚贵红还不断引入新科技，提升生产工艺；利用大数据，了解消费者喜好，优化产品策略；并深入挖掘潮汕美食文化，通过活动、展览等形式，传承、弘扬美食文化……

张树得（左）积极参与各类活动。

近几年，广东贵红食品科技有限公司取得了亮眼的成绩单，获得了老字号工作委员会颁发的“老字号企业”荣誉称号。亚贵红品牌逐渐在全国打响名号，产品在潮汕各电视台多次采访报道，反馈良好。公司规模不断壮大，市场空间迅速扩大，并在多场由广东省农业农村厅主办的省际交流活动中表现突出。张树得本人也荣获“2022年广东省乡村乡土专家”。

“居安思危，思则有备，有备无患”。张树得在坚持高品质食品初心的同时始终在为下一步的发展做准备，目标清晰地构建发展蓝图。“我们的目标是让亚贵红成为美食领域的引领者，赢得更多消费者的喜爱和赞誉。我们将不断创新、精益求精，用美食将乐趣、文化和品质传递给全国的每一个角落。”张树得说。

【记者】唐瑞谦

【实习生】刘巧薇

【来源】南方农村报、南方+

(责任编辑：时尚)